Яндекс.Метрика
Корзина Корзина пуста
Защита личных данных

В СООТВЕТСТВИИ С ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ РФ МЫ ГАРАНТИРУЕМ ВАМ СОБЛЮДЕНИЕ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ ВАШИХ ЛИЧНЫХ ДАННЫХ, НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАКАЗА ПРИ ОТПРАВКИ ПОЧТОЙ, КУРЬЕРСКОЙ КОМПАНИЕЙ, ТРАНСПОРТНОЙ КОМПАНИЕЙ, ПРИ ДОСТАВКЕ ПО ГОРОДУ И ПРИ ОПЛАТЕ СЧЕТА. ВАША РЕГИСТРАЦИЯ ДЛЯ ЗАВЕДЕНИЯ СВОЕГО ЛИЧНОГО КАБИНЕТА НА НАШЕМ САЙТЕ С ЦЕЛЬЮ УДОБНОГО СОВЕРШЕНИЯ ПОКУПОК ТОВАРОВ ЧЕРЕЗ КОРЗИНУ САЙТА ПРОИСХОДИТ С ВАШЕГО СОГЛАСИЯ. ЗАКАЗ ТАКЖЕ МОЖНО ОФОРМЛЯТЬ В ПРОИЗВОЛЬНОЙ ФОРМЕ НА ПОЧТОВЫЙ АДРЕС САЙТА zakaz@dacha-umnica.ru БЕЗ РЕГИСТРАИЦИ В ЛИЧНОМ КАБИНЕТЕ. 

Объявление

Дорогие садоводы! Принимаем предварительные заказы на биопрепараты Сияние (БакСиб).  Поставка ожидается в середине августа. Необходима предоплата заказа. 

Мы в соц.сетях
 
 

Посуда керамическая огнеупорная толстостенная

Чаша для мяса сери «Каир»

Керамическая толстостенная посуда имеет свой секрет приготовления блюд. Стенки чаши прогреваются медленно и равномерно. Поры керамической посуды сначала вбирают в себя влагу ингредиентов блюда, а потом отдают ее обратно в продукты. Происходит эффект томления блюда, его особый вкус. Принцип приготовления кулинарных блюд в чаше серии «Каир» или в таджине одинаковый.

посуда из керамики толстостенная для томления мясных блюд

Чаша КАИР малая 

Цена 2 800 рублей

купить

посуда из керамики толстостенная для томления мясных блюд

Чаша КАИР средняя 

Цена 3 400 рублей

купить

посуда из керамики толстостенная для томления мясных блюд

Чаша КАИР большая 

Цена 3 700 рублей

купить

посуда из керамики толстостенная для томления мясных блюд

Таджин малый 

Цена 2 530 рублей

купить

посуда из керамики толстостенная для томления мясных блюд

Таджин средний 

Цена 2 740 рублей

купить

посуда из керамики толстостенная для томления мясных блюд

Таджин большой 

Цена 2 970 рублей

купить

Как приготовить блюдо в таджине?

Все продукты, соль и специи загружаются в чашу (нижний горшок), плотно закрываются крышкой-шатром и это сооружение помещается на огонь. Всё содержимое быстро доводится до кипения на сильном огне, что будет слышно по характерному бульканью и видно по выходу пара из верхнего отверстия, затем огонь убавляется, и таджин оставляется на слабом огне на 2-3 часа.

Подгорание продуктов в таджине практически невозможно из-за постоянного возврата испарившейся воды.

Важно соблюсти герметичность посуды по время готовки: убедитесь, что крышка и чаша плотно подогнаны друг к другу; во время готовки открывание крышки недопустимо (первая проба блюда только после готовности). Крышку можно снять во время подачи блюда на стол. И здесь, конечно же, не без исключений: только в рецептах для добавки дополнительных ингредиентов незадолго до готовности допускается кратковременное открывание крышки, и то на 3-5 секунд. 

Слово «таджин» означает «посуда», в основном для приготовления мяса.

Настоящий таджин  –  это массивная толстостенная керамическая чаша, плотно закрываемая хорошо пригнанной высокой крышкой конической формы из той же огнеупорной керамики с небольшим отверстием наверху.
Предназначение керамической толстостенной посуды с плотно закрывающимися крышками – приготовление блюд практически в собственном соку путём длительного томления ( 2-3 часа).  

Место стыковки чаши и крышки таджина представляет собой небольшое кольцеобразное углубление, в котором во время приготовления скапливается некоторое количество жидкости, обеспечивающей полную герметичность.

Форма крышки таджина такова, что её верхняя часть при готовке остаётся намного холоднее нижней. Пар от готовящегося блюда поднимается наверх и в виде конденсата с крышки-шатра стекает в чашу. Происходит многократный цикл вода-пар-вода. Это позволяет готовить блюдо в собственном соку, используя только воду, содержащуюся в продуктах. Такое блюдо приобретает особый вкус и аромат, и очень нежную консистенцию. При добавке воды небольшого количества из соков продуктов образуется ароматный соус.

Керамика, из которого делаются таджины, является огнеупорной и позволяет приготовить блюдо и на открытом огне, углях мангала, на костре, на русской печи, на восточной печи-тандыре, а также на газовой или электрической плите, не опасаясь растрескивания.

При приготовлении на газовой плите после закипания рекомендуется ставить таджин на некий металлический тонкий диск для более равномерного распределения тепла по дну. Это может быть рассекатель пламени или тонкостенная низкая сковородка. На электрической плите блюдо готовится, как обычно, без дополнительных приспособлений.

Таджин греют снизу, нельзя помещать его в духовку, потому что крышка таджина тоже разогреется до большой температуры. Это исключит конденсацию паров на внутренней поверхности крышки, и такой таджин уже не выполнит своего предназначения.

Для длительного срока службы посуды и для соблюдения техники безопасности нагретую до высокой температуры посуду не подвергаю резкому охлаждению: не кладут замороженные продукты, не льют холодную воду, не моют до полного остывания в естественных условиях.